Fettsyror

De vanligaste fettämnena i maten är fettsyror och kolesterol. Fett från maten omvandlas till energi och värme i vår kropp. Fettsyror finns i alla levande organismer och en riktig balans mellan olika fettsyror är viktig för vår hälsa.

Vad ska vi äta? Vilka livsmedel innehåller bra fett? Hur vet man vilket fett som är nyttigt? Ju mer flytande fettet är, desto nyttigare är det.

Omättade fettsyror är smidigare än mättade fettsyror

Det finns både mättade fettsyror och omättade fettsyror. Fettsyror består av långa kedjor med kol, väte och syre som byggstenar. Innehåller de mycket väte är de flesta kolatomerna sammanbundna med enkelbindningar och bildar då styva kedjor. Innehåller de lite väte blir kolatomerna sammanbundna med dubbelbindningar som gör de mer flexibla och mjukare.

Fett är nyttigt för kroppen

Fettsyror har många olika funktioner i kroppen. Förutom att användas som bränsle för att producera energi och värme fungerar de också som isolation, vara byggstenar för cellerna och omvandlas till viktiga signalsubstanser. Fett är också viktigt för upptaget av fettlösliga vitaminer. Ett litet fettlager är sunt att ha i kroppen, men för mycket kan vara skadligt för hälsan.

Omättat fett ger smidiga blodådror

Fettsyror bygger upp cellernas yta överallt i kroppen. Eftersom vi äter mycket mättat fett blir cellväggarna styvare och det kan påverka många viktiga funktioner i vår kropp. Vår hjärna innehåller mycket fett, cellerna i blodådrornas väggar är beroende av rätt typ av fett för att behålla smidiga blodådror och nervcellerna behöver omättat fett för att behålla sin funktion.

Fettsyrorna kan delas in i följande grupper:

• Essentiella fettsyror
• Enkelomättade fettsyror
• Fleromättade fettsyror
• Mättade fettsyror

Fett i maten

Kroppen behöver ha en riktig balans mellan de olika fettsyrorna. Mat från djurriket som mjölk, ost och kött innehåller ofta mättat fett. Växter, nötter och fisk innehåller mycket omättade fettsyror.

Genom maten vi äter idag få vi i oss allt för mycket transfett och mättat fett. Transfett är härdat fett och blir framställt industriellt från vegetabiliska oljor då det är en billig typ av fett med lång hållbarhet. Ett högt intag av mättat fett och speciellt transfett kan öka kolesterolnivån, leda till fettavlagringar i blodådrorna och öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Det rekommenderas att byta ut matvaror med ett högt innehåll av mättat fett (smör, grädde och ost) och transfett (kakor och kex med lång hållbarhet) med matvaror som innehåller mer enkelomättade fettsyror och fleromättade fettsyror (fisk, nötter och vegetabiliska oljor).

Kroppen omvandlar ett överskott av mat till mättat fett och därför kan även för mycket kolhydrater i form av socker, bröd, potatis och pasta leda till ett ökat fettlager i kroppen.

Fett till matlagning

Vegetabiliska oljor kan oxidera och brytas ner till ohälsosamma ämnen vid hög temperatur. Vid matlagning och bakning lönar det sig därför att använda fett som tål värme som kokosolja, palmolja och mejerismör.

Kallpressade oljor är sunt för att de innehåller lite transfett, men de ska inte användas till matlagning och härsknar lätt. Använd den gärna i sallader och liknande, men bevara den svalt.

Margarinindustrin är känd för att använda mycket billigt transfett för att förbättra funktionen och hållbarheten av margarin. De har de sista åren har de dock minskat användningen av detta onyttiga fett betydligt.

Fettformer i kroppen

I kroppen hittar man fett i form av:

• Triglycerider
• Fosfolipider
• Steroler (kolesterol)

Den vanligaste formen är triglycerider där tre och tre fettsyror är sammanbundna med glycerin.

Konsistensen avgör fettypen

Om man är lite osäker på vilken typ av fett man får i sig via maten kan man ofta avgöra det genom att se på konsistensen på rumstempererat fett. Fleromättat fett är flytande, enkelomättat tjockflytande och mättat fett har fast konsistens. Ju mer flytande fettet är, desto nyttigare är det. En enkel regel är att om fettet kan rinna, så är det tillräckligt nyttigt.

OmegaPro® bidrar till att täcka det dagliga behovet av omega 3 och innehåller högkoncentrerat omega 3, samt kalcium, magnesium och D- och E-vitamin. Omega 3 är bra för minne, leder, hjärta och blodomlopp,

kr 89,00

Introduktionserbjudande! OmegaPro® till halva priset. Förpackningen innehåller 120 kapslar - räcker till 2 månaders förbrukning.