Fosfolipider

Fosfolipider är en typ av fettämnen som finns i växter, fisk och skaldjur. De består av en fettlöslig och en vattenlöslig del och används i kroppen för att bygga barriärer. Fosfolipider är en förutsättning för att celler ska kunna bildas i kroppen. Fosfolipiderna lägger sig intill varandra och bygger på så sätt upp ytskiktet på cellerna. Innehållet av omega 3-fettsyror i fosfolipiderna är viktig för cellernas funktion.

Fosfolipider innehåller fettsyror

Fosfolipiderna kan bestå av olika grupper i den vattenlösliga delen och olika fettsyror i den fettlösliga delen. Den fettlösliga delen av fosfolipiderna består av två fettsyror. Fosfolipiderna kan innehålla olika fettsyror och det har en stor betydelse för cellernas funktion.

• Fosfolipider från växter innehåller mycket omega 6-fettsyror
• Fosfolipider från krill och fisk innehåller mycket omega 3-fettsyror

Om man äter mycket omega 3-fettsyror kommer en större del av fettsyrorna i cellytan vara av omega 3-sorten. Det kan ha många positiva effekter på hälsan. Hur stor del av fettsyrorna i cellerna som består av omega 3 kan mätas med en metod som kallas omega 3-index.

Fett i maten

Maten vi äter innehåller fett i olika former:

• Triglycerider
• Fosfolipider
• Steroler (t ex kolesterol)

Triglycerider är den vanligaste formen av fett. Både triglyceriderna och fosfolipiderna kan innehålla olika sorters fettsyror.

Omega 3-fettsyror i maten

En kosthållning som innehåller fet fisk, t ex lax, sill eller makrill innehåller omega 3-fettsyror både i fosfolipidform och i triglyceridform. De två formerna fördelas troligtvis olika i kroppen, menar forskare.

Fettsyrorna i form av triglycerider är inte vattenlösliga. Medan fosfolipiderna bygger upp celler, används triglycerider först och främst för att producera och lagra energi i kroppen. Kroppen lagrar fett i form av triglycerider i fettcellerna och levercellerna.

Omega 3-tillskott

Omega 3 i kosttillskott utvinns vanligtvis från fisk och innehåller omega 3-fettsyror i triglyceridform eftersom fosfolipiderna försvinner under produktionen. Omega 3-produkter från krill innehåller en stor andel fosfolipider. Om du inte äter tillräckligt med fisk kan det vara bra att tillföra kroppen ett tillskott av omega 3-fettsyror i både triglycerid- och fosfolipidform.

En effektiv omega 3-källa

Studier visar att omega 3-fosfolipider fördelas effektivt i vävnad och att det krävs bara små mängder för att ge en ökad mängd omega 3-fettsyror i kroppens celler. Det kan man se genom att omega 3-indexen ökar.